【健康朝鲜】"无麸质"一定健康吗？"NO"
- microbiomeint
- 2021年12月13日
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글루텐 프리 식품을 선택할 때 주의해야 한다./사진=클립아트코리아
无麸质（Gluten-free）食品正日渐流行。这类食品本是专为患有慢性消化障碍或对面粉中所含麸质产生过敏反应的人群设计的。如今，即便没有相关健康问题的普通人群也开始将无麸质食品视为健康餐或减肥餐而青睐有加。然而，认为无麸质食品有益健康或有助于减肥实属误解。
无麸质食品反而可能对健康产生负面影响。特别是除慢性消化障碍或麸质过敏人群外的普通人群，若长期食用无麸质产品，反而会增加糖尿病和肥胖的风险。
光云大学生物医学经营学系尹福根教授指出："无麸质产品为替代麸质而增加了碳水化合物含量，反而会升高血糖，增加糖尿病和肥胖风险。"大多数无麸质食品为取代麸成分，会使用燕麦、大米、土豆、玉米淀粉等碳水化合物原料，这使得产品碳水化合物含量接近100%。如此高碳水化合物的摄入会诱发胰岛素抵抗，增加2型糖尿病患病风险。同时，这类食品可能导致铁、钙、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸等营养素缺乏，若不顾健康状态和营养需求盲目食用，反而会造成营养失衡。
