提供特许的“分解麸质乳酸菌”作为健康面包原料

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▲照片 / ㈜Microbiome 提供

专注于益生菌开发的微生物组R&D专业企业㈜Microbiome（代表：边智煐），与光云大学生物融合管理经营研究所微生物组中心（主任：尹福根教授），以及烘焙原材料流通专业企业㈜Bakeplus（代表：金雄日）携手，签署战略合作协议，共同致力于提供健康的烘焙原料。

本次业务协议签署仪式于14日在首尔九老区G-HI City的㈜Microbiome总部举行，双方代表及尹福根教授等相关人士出席了活动。

通过此次合作，双方将在“与新冠共存”时代，围绕免疫力核心——肠道健康，基于“特许的分解麸质乳酸菌”，共同研发并推广应用微生物组技术的无麸质健康面包。

为此，双方计划通过烘焙研究，推进分解麸质乳酸菌在烘焙中的标准化工作，并在相关学院运营及流通强化等方面开展合作。

㈜Microbiome将提供特许的分解麸质乳酸菌菌株，以便普及无麸质、消化舒适、健康的益生菌面包。同时，公司还将与光云大学微生物组中心合作，开设短期教育课程，帮助人们更好地理解面食在人类代谢过程中的影响，特别是了解小麦食品中的麸质蛋白可能带来的危害，并从食疗学角度寻求改善方法。

未来，烘焙业界和面包店可通过㈜Bakeplus获得特许的分解麸质乳酸菌，并可免费参与利用分解麸质乳酸菌的烘焙学院。